Das istNeapolitanischePerfektion
Eine Sorte Pizza, und die richtig. Wenn du das Stück in die Hand nimmst und es sich faltet statt zu brechen, haben wir alles richtig gemacht.
90 Sekunden.
Dann raus.
Teigreife
Wenig Hefe, viel Geduld. Zwei Tage Zeit machen den Teig leicht und geben dem Rand seine Luftblasen.
Ofenhitze
Darunter entsteht kein Cornicione, sondern nur heißer Teig.
Backzeit
So entstehen die dunklen Flecken am Rand — Leopardenflecken, kein Versehen.
Die Nummer an der Wand
Steht im Laden gesprüht. Warum, steht gleich darunter.
Vier Handgriffe, jeden Tag
Warum die 10
an unserer Wand hängt
Neapel galt in Italien lange als arm und wurde vom reichen Norden belächelt. 1984 kam Diego Maradona, machte die Stadt zweimal zum Meister und drehte damit das ganze Land um.
Seitdem ist er dort kein Fußballer mehr, sondern ein Heiliger — sein Bild hängt an Hauswänden, in Bars und auf kleinen Altären.
Die Wand steht bei uns am Laden. Die Pizza auch.
Wer hinter der Theke steht
Abholen & Öffnungszeiten
- Mo – Do11:00 – 23:00
- Fr – Sa11:00 – 01:00
- Sonntag12:00 – 23:00